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年末宅配についてのお願い
 最終宅配指定日は12月31日まで可能ですが、12月30日までの早めの指定日をお勧めしております。
 天候や交通事情、全国的に配送が集中することにより毎年荷物が届かない等のお問い合わせを
 頂いております。配送トラブルに対応できるよう12月30日までのご指定を推奨させていただきます。
 年末年始をトラブルなくお過ごし頂くためご理解とご協力をお願いします。

年末カニ祭り 開催時間変更のご案内
 今年からカニ祭り開催時間が一部変更になりました。カニ祭り期間に商品受取の方はご注意下さい。
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漁師の干物セットとろ秋刀魚干物とろ鯖干物単品各種 | 真鯛(小鯛)干物 | 干物仕入情報ブログへ


香ばしく焼いた魚の干物に、ちょっと醤油を垂らしてすだちや大根おろしでいただく。
口の中に広がる絶妙な塩味と魚の旨味といったら…。白いあったかご飯があればもう何もいりませんね。
数千年もの長い時間、私たち日本人は魚を食べて暮らしてきました。そして冷蔵庫などがなかった古来、保存食として各地で作られてきたのが干物です。その歴史は古く、縄文時代の貝塚からも干物を作る道具が出土しています。
近年、干物が持つ身体に良い作用が科学的にも知られるようになりました。おじいさんやおばあさんから、「魚の目を食べると目や頭が良くなるから食べなさい」と言われたことはありませんか。魚には高血圧予防のタウリン、美肌効果のコラーゲン、ボケ防止のDHAなどが豊富で、干物にすることでカルシウムやリンが増えます。リンには骨を形成して身体の脂質の代謝を助ける作用が、カリウムには血液中の赤血球をつくる鉄や、不必要なナトリウムを排出する働きもあります。
夏バテで栄養補給が足りていない人や、メタボ気味で体重が気になりだした方。気軽に美味しく食べられてしかも健康にも良い、干物の力を食卓に取り戻しましょう。


弊社ではすべて国産の魚を使用。ただ単に国産の魚を使用しているだけではありません。その中でも鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂のりや肉質などを見極めるプロの目が欠かせません。これは安心・安全、そして美味しい干物をお届けするためには欠かすことのできないこだわりです。


魚といえども形は一尾一尾違います。仕上がりにこだわって、職人たちが一枚一枚手開きをする伝統的製法を守り続けています。毎朝、開きたてをご用意します。



魚の洗浄や漬け込みに使用する水は、酸化と還元のバランスを整えた活性水を使用。活性水を使用することで、魚本来の美味しさを最大限に引き出します。
そして味付けに使用する塩は、じっくり二年間かけて水分を自然蒸発させて作られた極上の「自然結晶天日塩」を使用。魚の大きさ、脂ののり具合で塩汁を微妙に調節し、塩分を控えた甘塩仕立てに仕上げました。



軽く水洗いしてから「セイロ」と呼ばれる金網に一枚一枚並べ、冷風干しをします。冷風干しにすることで、鮮度を落とすことなく新鮮なままの干物をお届けすることができるのです。
新鮮な干物は旨みが濃縮され、生魚とは違った旨みを味わうことができるのです。

まず、美味しい干物を手に入れましょう。干物の種類や作り方にもよりますが、完全に乾き過ぎていないもので、身が分厚い干物がオススメです。もちろん北山の干物なら大丈夫!
魚焼き網やグリルは綺麗ですか?つい面倒で手入れを怠りがちですが、そのまま焼くと酸化した脂の臭いが干物に移ります。網は前もって焼いておきましょう。
皮を下、身が上の向きで先に7割火を通し裏返してから3割火を通すように焼きます。小さい魚は軽くあぶる感じで焼き、大きい魚はジュウジュウ音がしなくなり、こんがりきつね色で少し焦げ目ができた頃が焼きあがりです。また、焼く前に皮・身の両方に日本酒を振りかけてから焼くと、ふっくらして美味しいですよ!そしてたえず目を離さないこと。これが美味しく干物を焼く一番重要な極意です。裏表の火の通り加減に注意しながら焼き上げましょう。焼き魚は「強火の遠火」と言われますが、ガスの場合は、弱火〜中火で、じっくり焼き加減を確かめて焼くことをおすすめします。

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【先着300セット 送料無料】29) 手開き 真空干物セット

【先着300セット 送料無料】29) 手開き 真空干物セット

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