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西日本を中心とする大雨の影響について
この度は西日本を中心とした大雨により、被災をされた皆様へ心よりお見舞い申し上げます。
現在も、兵庫県、広島県、岡山県の一部地域で配送が困難な状況が続いております。
上記以外の地域でも、遅延や配送を見合わせる可能性がございます。
誠に恐れ入りますが、予めご了承の程 よろしくお願い申し上げます。
2018年 伊勢湾 小女子漁 禁漁のお知らせ
伊勢湾・三河湾の小女子(コウナゴ)漁は、協議の結果 3年連続で禁漁になりました。
たくさんのお客様に楽しみにお待ちいただきましたが、商品がお届けできず大変残念です。
お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申しあげます。
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漁師の干物セットとろ秋刀魚干物とろ鯖干物単品各種 | 真鯛(小鯛)干物 | 干物仕入情報ブログへ


香ばしく焼いた魚の干物に、ちょっと醤油を垂らしてすだちや大根おろしでいただく。
口の中に広がる絶妙な塩味と魚の旨味といったら…。白いあったかご飯があればもう何もいりませんね。
数千年もの長い時間、私たち日本人は魚を食べて暮らしてきました。そして冷蔵庫などがなかった古来、保存食として各地で作られてきたのが干物です。その歴史は古く、縄文時代の貝塚からも干物を作る道具が出土しています。
近年、干物が持つ身体に良い作用が科学的にも知られるようになりました。おじいさんやおばあさんから、「魚の目を食べると目や頭が良くなるから食べなさい」と言われたことはありませんか。魚には高血圧予防のタウリン、美肌効果のコラーゲン、ボケ防止のDHAなどが豊富で、干物にすることでカルシウムやリンが増えます。リンには骨を形成して身体の脂質の代謝を助ける作用が、カリウムには血液中の赤血球をつくる鉄や、不必要なナトリウムを排出する働きもあります。
夏バテで栄養補給が足りていない人や、メタボ気味で体重が気になりだした方。気軽に美味しく食べられてしかも健康にも良い、干物の力を食卓に取り戻しましょう。


弊社ではすべて国産の魚を使用。ただ単に国産の魚を使用しているだけではありません。その中でも鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂のりや肉質などを見極めるプロの目が欠かせません。これは安心・安全、そして美味しい干物をお届けするためには欠かすことのできないこだわりです。


魚といえども形は一尾一尾違います。仕上がりにこだわって、職人たちが一枚一枚手開きをする伝統的製法を守り続けています。毎朝、開きたてをご用意します。



魚の洗浄や漬け込みに使用する水は、酸化と還元のバランスを整えた活性水を使用。活性水を使用することで、魚本来の美味しさを最大限に引き出します。
そして味付けに使用する塩は、じっくり二年間かけて水分を自然蒸発させて作られた極上の「自然結晶天日塩」を使用。魚の大きさ、脂ののり具合で塩汁を微妙に調節し、塩分を控えた甘塩仕立てに仕上げました。



軽く水洗いしてから「セイロ」と呼ばれる金網に一枚一枚並べ、冷風干しをします。冷風干しにすることで、鮮度を落とすことなく新鮮なままの干物をお届けすることができるのです。
新鮮な干物は旨みが濃縮され、生魚とは違った旨みを味わうことができるのです。

まず、美味しい干物を手に入れましょう。干物の種類や作り方にもよりますが、完全に乾き過ぎていないもので、身が分厚い干物がオススメです。もちろん北山の干物なら大丈夫!
魚焼き網やグリルは綺麗ですか?つい面倒で手入れを怠りがちですが、そのまま焼くと酸化した脂の臭いが干物に移ります。網は前もって焼いておきましょう。
皮を下、身が上の向きで先に7割火を通し裏返してから3割火を通すように焼きます。小さい魚は軽くあぶる感じで焼き、大きい魚はジュウジュウ音がしなくなり、こんがりきつね色で少し焦げ目ができた頃が焼きあがりです。また、焼く前に皮・身の両方に日本酒を振りかけてから焼くと、ふっくらして美味しいですよ!そしてたえず目を離さないこと。これが美味しく干物を焼く一番重要な極意です。裏表の火の通り加減に注意しながら焼き上げましょう。焼き魚は「強火の遠火」と言われますが、ガスの場合は、弱火〜中火で、じっくり焼き加減を確かめて焼くことをおすすめします。




  手開き 
漁師セット

     とろ秋刀魚3枚入 計10枚前後
3,900円(税込)

  手開き 
大漁セット

      とろ秋刀魚5枚入 計15枚前後
5,900円(税込)

【 商品内容 】 
◆すべて国産の魚を使用しています◆
  ・とろ秋刀魚 〔北海道産〕 
・かます   〔三重産〕 
・金目鯛   〔宮城産〕 
・えぼ鯛   〔長崎産〕 
・花鯛    〔和歌山産〕
・飛魚      〔三重産〕
・鯵(アジ)   〔島根産〕
・鱚(キス)  〔三重産〕 
・入梅鰯  〔北海道産〕
などを詰めさせていただきます。
※季節や入荷状況により内容が変わります。
とろ秋刀魚のシーズン中は「新物とろ秋刀魚」、シーズン
前後や不漁時は「新冷凍とろ秋刀魚」をお届けします。

【梱包について】
   ※写真はイメージです。
下の写真のように箱に化粧箱をかぶせて梱包します。
内容によっては1セットが2段に分かれる場合があります。
「美味しい食べ方」や「保存方法」を同封します。



【発送について】
冷蔵便でお届けします。冷凍商品と同梱の場合は冷凍便に切り替えになります。

【 賞味期限について 】
家庭用冷蔵庫で3日。長期保存は、1枚1枚ラップに包み冷凍保存してください。家庭用冷凍庫で約2週間保存可能です。 しかし、なるべく早くご賞味いただくと新鮮そのままおいしく召し上がれますのでお勧めします。

【送料込みについて】
漁師、大漁セットは送料込みでお届けします。
ただし、北海道・沖縄は、600円の送料が必要です。ご了承下さい。


【注意事項】
干物は賞味期限が短い商品です。新鮮な状態でお召し上がりいただくため、お届け日は
ご在宅の日時をご指定いただくことをお勧めします。すぐにお召し上がりいただかない場合は、あらかじめ冷凍便でお届けもできます。通信欄に「冷凍便希望」とご記入下さい。


商品一覧

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説明付き / 写真のみ

1件〜28件 (全28件)

このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます)。

【送料込み】漁師セット・とろ秋刀魚3枚入

【送料込み】漁師セット・とろ秋刀魚3枚入

3,611円(税込 3,900円)

購入数 セット
【送料込み】大漁セット・とろ秋刀魚5枚入

【送料込み】大漁セット・とろ秋刀魚5枚入

5,463円(税込 5,900円)

購入数 セット
とろ秋刀魚 /5枚+1枚サービス

とろ秋刀魚 /5枚+1枚サービス

1,620円(税込 1,750円)

購入数
12枚/とろ秋刀魚セット 10+2枚サービス

12枚/とろ秋刀魚セット 10+2枚サービス

3,241円(税込 3,500円)

購入数 セット
とろ秋刀魚6枚+佃煮3本セット

とろ秋刀魚6枚+佃煮3本セット

2,704円(税込 2,920円)

購入数 セット
29) 手開き 真空干物セット

29) 手開き 真空干物セット

2,778円(税込 3,000円)

購入数 セット
うるめいわし 25g 干物 (和歌山県産)

うるめいわし 25g 干物 (和歌山県産)

139円(税込 150円)

購入数 セット
ほっけ 干物 (北海道産)

ほっけ 干物 (北海道産)

176円(税込 190円)

購入数 セット
ほっけ 5枚+1枚サービス (北海道産)

ほっけ 5枚+1枚サービス (北海道産)

880円(税込 950円)

購入数 セット
入梅鰯 干物 (北海道産)

入梅鰯 干物 (北海道産)

259円(税込 280円)

購入数
入梅鰯 5枚+1枚サービス (北海道産)

入梅鰯 5枚+1枚サービス (北海道産)

1,296円(税込 1,400円)

購入数 セット
伊勢 青柳 天日干し 5個入

伊勢 青柳 天日干し 5個入

333円(税込 360円)

購入数
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かます 小・極小 10枚+2枚サービス (兵庫県産)

かます 小・極小 10枚+2枚サービス (兵庫県産)

1,111円(税込 1,200円)

購入数 セット
花鯛(チダイ) 大 干物 (長崎県産)

花鯛(チダイ) 大 干物 (長崎県産)

472円(税込 510円)

購入数
花鯛(チダイ) 大  5枚+1枚サービス (長崎県産)

花鯛(チダイ) 大  5枚+1枚サービス (長崎県産)

2,361円(税込 2,550円)

購入数 セット
鯵 小 干物 【真空】

鯵 小 干物 【真空】

269円(税込 290円)
【完売しました】
かます 小 干物 (三重県産)

かます 小 干物 (三重県産)

287円(税込 310円)
【完売しました】
とろ秋刀魚 佃煮/1本

とろ秋刀魚 佃煮/1本

361円(税込 390円)

購入数
とろ鯖 大 5枚+1枚サービス (宮城県産)

とろ鯖 大 5枚+1枚サービス (宮城県産)

2,778円(税込 3,000円)
【完売しました】
とろ鯖 大 干物 (宮城県産)

とろ鯖 大 干物 (宮城県産)

556円(税込 600円)
【完売しました】
鯵 小 5枚+1枚サービス (長崎県/島根県産)

鯵 小 5枚+1枚サービス (長崎県/島根県産)

1,343円(税込 1,450円)
【完売しました】
かます 小  5枚+1枚サービス (三重県産)

かます 小 5枚+1枚サービス (三重県産)

1,435円(税込 1,550円)
【完売しました】
鯵 小 干物 (長崎県/島根県産)

鯵 小 干物 (長崎県/島根県産)

269円(税込 290円)
【完売しました】
きす 1セット 干物 (三重県産)

きす 1セット 干物 (三重県産)

269円(税込 290円)
【完売しました】
鯵 大 干物 (長崎県産)

鯵 大 干物 (長崎県産)

398円(税込 430円)

購入数
えぼ鯛 干物 (長崎県産)

えぼ鯛 干物 (長崎県産)

269円(税込 290円)
【完売しました】
するめいか 5枚+1枚サービス (石川県産)

するめいか 5枚+1枚サービス (石川県産)

2,361円(税込 2,550円)
【完売しました】
するめいか 干物 (石川県産)

するめいか 干物 (石川県産)

472円(税込 510円)
【完売しました】
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1件〜28件 (全28件)

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