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平成30年7月の西日本豪雨の影響について、また今後の台風の影響について
この度の西日本における集中豪雨により、被災をされた皆様へ心よりお見舞い申し上げます。
現在も、広島県の一部地域で配送が困難な状況が続いております。
ほか地域でも、今後発生する台風などの影響で希望日にお届けできず、遅延や配送を停止
する可能性があります。誠に恐れ入りますが、予めご了承の程 よろしくお願い申し上げます。
2018年 伊勢湾 小女子漁 禁漁のお知らせ
伊勢湾・三河湾の小女子(コウナゴ)漁は、協議の結果 3年連続で禁漁になりました。
お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。


漁師の干物セットとろ秋刀魚干物とろ鯖干物単品各種 | 真鯛(小鯛)干物 | 干物仕入情報ブログへ


弊社ではすべて国産の魚を使用。ただ単に国産の魚を使用しているだけではありません。その中でも鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂のりや肉質などを見極めるプロの目が欠かせません。これは安心・安全、そして美味しい干物をお届けするためには欠かすことのできないこだわりです。


魚といえども形は一尾一尾違います。仕上がりにこだわって、職人たちが一枚一枚手開きをする伝統的製法を守り続けています。毎朝、開きたてをご用意します。



魚の洗浄や漬け込みに使用する水は、酸化と還元のバランスを整えた活性水を使用。活性水を使用することで、魚本来の美味しさを最大限に引き出します。
そして味付けに使用する塩は、じっくり二年間かけて水分を自然蒸発させて作られた極上の「自然結晶天日塩」を使用。魚の大きさ、脂ののり具合で塩汁を微妙に調節し、塩分を控えた甘塩仕立てに仕上げました。



軽く水洗いしてから「セイロ」と呼ばれる金網に一枚一枚並べ、冷風干しをします。冷風干しにすることで、鮮度を落とすことなく新鮮なままの干物をお届けすることができるのです。
新鮮な干物は旨みが濃縮され、生魚とは違った旨みを味わうことができるのです。



■お客様の声


評価 ★★★★☆ 三重県 渡辺様
 今回とろ鯖ととろ秋刀魚をいただきました。主人が「あぶらがのっていておいしい」と大絶賛でした。
またお店に買いに行きたいです。


評価 ★★★★★ 兵庫県 濱田様
 本日、津の親戚からお宅の干物が届きました。どれも大きくて立派な事、迷いながらとろ鯖にしました。
塩加減が丁度よく脂がのっていて大変美味でした。青さ海苔も食べた記憶がありません。何とも香りがいいのに
びっくり、お味噌汁でいただきました。久しぶりに本物の干物に出逢った様です。感激…ご馳走様でした。
お魚好きの人の進物は北山水産で決まり!


評価 ★★★★★  岸様
 トロサンマ、トロサバを美味しく頂きました。5人家族ですが一同で美味しい!!と意見が一致したのは
初めてです。大根・生姜をおろして添えました。かぼすもしぼってふりかけました。辛いのが嫌いな子には
大根おろし、大人は生姜で最高でした。「北山のイベント情報」を見て、ぜひお店迄行ってみたいと思って
います。


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とろ鯖 大 干物 (千葉県産)

とろ鯖 大 干物 (千葉県産)

741円(税込 800円)
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とろ鯖 干物 (千葉県産)

とろ鯖 干物 (千葉県産)

463円(税込 500円)

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とろ鯖5枚+1枚サービス (千葉県産)

とろ鯖5枚+1枚サービス (千葉県産)

2,315円(税込 2,500円)

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