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シルバーウィーク休業のお知らせ
誠に勝手ながら下記の期間は電話受付を休業とさせていただきます。
9月20日(日)~23日(水) ※直売店は通常営業しています(定休日:水曜・日曜)
なお、ネット注文、FAX注文は通常通り承っておりますが、休業中のご注文、お問い合わせ等は9月24日(木)以降順次対応いたします。
ご不便をおかけしますが何卒ご理解いただきますようお願いいたします。


豪雨における配達への影響について
この度 発生しました豪雨で被害に遭われた皆様に心よりお見舞い申し上げます。
道路通行止め等の影響により、西日本を中心に 配達見合わせ及び遅延が発生して
います。該当地域にお届けをご希望の場合、ご指定の日時にお届けできない場合が
ございます。お客様にはご不便をお掛けしますが、何卒状況をご拝察の上、ご理解を
賜りますようお願い申し上げます。

HOME > 伊勢 百玄ちりめん






 朝五時、漁船が港に戻ると、船上ですぐ競りにかけられます。ここで大切なのが一朝一夕には培われない目利きです。商品の善し悪しが決まるといっても過言ではありません。大きさ、輝きはどうか、活きは良いか…全てを瞬時に読み取り競り落とします。

 鰯は「百回洗えば鯛の味」「もむほど洗え」と言い伝えられてきました。しかし、ちりめんは小さな鰯の稚魚です。傷つけずに素早く確実に洗うために、私たちは「泡で洗う」という新発想に挑戦し試行錯誤の結果、マイクロバブルというミクロの泡で洗浄し、茹で上げることに成功しました。

 味付けは熟練の絶妙な塩加減のみです。2年間熟成させた自然結晶天日塩を使用し、職人が約100℃の大釜で一気に茹で上げ、甘塩仕立てに仕上げます。

 熱の吸収が良いこだわりの黒セイロ(干網)を使用しています。黒セイロの台の高さなど、すべてに長年の経験が生かされています。こだわりの技で旨味を閉じ込めます。

 1日に何度も黒セイロを返し、愛情を込め丹念に手もみしています。伊勢湾の涼風でじっくり風味を引き出していきます。粘りのいる作業ですが、美味しいちりめんを作るための大切な作業です。



お客様からこんなお声を頂きました!!


商品一覧

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説明付き / 写真のみ

1件~4件 (全4件)

【特上】 伊勢湾産 百玄ちりめん 天日干し 200g

【特上】 伊勢湾産 百玄ちりめん 天日干し 200g

750円(税込 810円)
【完売しました】
【特上】 伊勢湾産 百玄ちりめん 天日干し 400g

【特上】 伊勢湾産 百玄ちりめん 天日干し 400g

1,500円(税込 1,620円)
【完売しました】
【極上】 伊勢湾産 百玄ちりめん 天日干し 400g

【極上】 伊勢湾産 百玄ちりめん 天日干し 400g

1,796円(税込 1,940円)
【完売しました】
【生】 伊勢湾産 百玄ちりめん 新冷凍 100gx5パック

【生】 伊勢湾産 百玄ちりめん 新冷凍 100gx5パック

1,426円(税込 1,540円)
【完売しました】

1件~4件 (全4件)

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