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2018年 伊勢湾 小女子漁 禁漁のお知らせ
伊勢湾・三河湾の小女子(コウナゴ)漁は、協議の結果 3年連続で禁漁になりました。
たくさんのお客様に楽しみにお待ちいただきましたが、商品がお届けできず大変残念です。
お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申しあげます。
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釜茹で青柳(アオヤギ)漁ブログ





伊勢湾の旬の味「青柳」
当社から徒歩5分の河芸漁港でも沢山の青柳(バカガイ)が水揚げされます。


水揚げされた新鮮な青柳
青柳は水揚げされた船ごとにきれいに並べられます。同じように見えますが、実は袋ごとに大きさなどが違います。


良質な青柳を手に入れるために
競りの様子です。大きさ、活きは良いか…、瞬時に読み取り 競り落とします。


選び抜いた青柳を工場へ
競り落とした貝はすぐに自社工場に運び、目視選別。ここで、弱った貝は取り除きます。


こだわりの塩と熟練の絶妙な技
貝本来の美味しさを大切に、無添加にこだわり、甘塩をほのかに利かせ、釜茹で職人が茹で上げます。


旨みたっぷりの釜茹で青柳
美味しく釜茹でされた青柳です。
貝はとても美味しいのですが、砂が多く、このままでは食べられません。


素早く、丁寧な職人の技
そこで、まず行うのは選別作業です。
貝殻と身を分けます。



こだわりのひと手間
青柳は浅利のように生かして砂抜きができないので、ぐるぐると回転させて砂抜きします。


美味しさを逃さない
砂抜きに使用するのがこちら↑ 大釜の茹で汁です。大量の貝を湯がいたこの茹で汁は旨みたっぷりです。


美味しい「青柳」を届けたい
美味しい釜揚げ青柳の出来上がり。美味しさをそのまま閉じ込めるため急速冷凍してお届します。


商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜2件 (全2件)

伊勢 釜ゆで青柳 400g

伊勢 釜ゆで青柳 400g

1,111円(税込 1,200円)

購入数
伊勢 青柳 天日干し 5個入

伊勢 青柳 天日干し 5個入

333円(税込 360円)

購入数
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1件〜2件 (全2件)

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