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年末予約商品について
年末は天候や交通事情、全国的に配送が集中することにより、毎年、荷物が届かない等の
お問い合わせを頂いております。当店でも年末のカニ予約期間はご注文が集中します。
つきましては、製造や出荷業務を円滑に行い、配送トラブルを未然に防止するため、カニ以外の海産物の予約受付を中止させていただくことになりました。あしからずご了承下さい。
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釜茹で青柳(アオヤギ)漁ブログ





伊勢湾の旬の味「青柳」
当社から徒歩5分の河芸漁港でも沢山の青柳(バカガイ)が水揚げされます。


水揚げされた新鮮な青柳
青柳は水揚げされた船ごとにきれいに並べられます。同じように見えますが、実は袋ごとに大きさなどが違います。


良質な青柳を手に入れるために
競りの様子です。大きさ、活きは良いか…、瞬時に読み取り 競り落とします。


選び抜いた青柳を工場へ
競り落とした貝はすぐに自社工場に運び、目視選別。ここで、弱った貝は取り除きます。


こだわりの塩と熟練の絶妙な技
貝本来の美味しさを大切に、無添加にこだわり、甘塩をほのかに利かせ、釜茹で職人が茹で上げます。


旨みたっぷりの釜茹で青柳
美味しく釜茹でされた青柳です。
貝はとても美味しいのですが、砂が多く、このままでは食べられません。


素早く、丁寧な職人の技
そこで、まず行うのは選別作業です。
貝殻と身を分けます。



こだわりのひと手間
青柳は浅利のように生かして砂抜きができないので、ぐるぐると回転させて砂抜きします。


美味しさを逃さない
砂抜きに使用するのがこちら↑ 大釜の茹で汁です。大量の貝を湯がいたこの茹で汁は旨みたっぷりです。


美味しい「青柳」を届けたい
美味しい釜揚げ青柳の出来上がり。美味しさをそのまま閉じ込めるため急速冷凍してお届します。


商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜2件 (全2件)

伊勢 釜ゆで青柳 400g

伊勢 釜ゆで青柳 400g

1,111円(税込 1,200円)
【完売しました】
伊勢 青柳 天日干し 5個入

伊勢 青柳 天日干し 5個入

333円(税込 360円)
【完売しました】

1件〜2件 (全2件)

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