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シルバーウィーク休業のお知らせ
誠に勝手ながら下記の期間は電話受付を休業とさせていただきます。
9月20日(日)~23日(水) ※直売店は通常営業しています(定休日:水曜・日曜)
なお、ネット注文、FAX注文は通常通り承っておりますが、休業中のご注文、お問い合わせ等は9月24日(木)以降順次対応いたします。
ご不便をおかけしますが何卒ご理解いただきますようお願いいたします。


豪雨における配達への影響について
この度 発生しました豪雨で被害に遭われた皆様に心よりお見舞い申し上げます。
道路通行止め等の影響により、西日本を中心に 配達見合わせ及び遅延が発生して
います。該当地域にお届けをご希望の場合、ご指定の日時にお届けできない場合が
ございます。お客様にはご不便をお掛けしますが、何卒状況をご拝察の上、ご理解を
賜りますようお願い申し上げます。

HOME > 伊勢 青柳

釜茹で青柳(アオヤギ)漁ブログ





伊勢湾の旬の味「青柳」
当社から徒歩5分の河芸漁港でも沢山の青柳(バカガイ)が水揚げされます。


水揚げされた新鮮な青柳
青柳は水揚げされた船ごとにきれいに並べられます。同じように見えますが、実は袋ごとに大きさなどが違います。


良質な青柳を手に入れるために
競りの様子です。大きさ、活きは良いか…、瞬時に読み取り 競り落とします。


選び抜いた青柳を工場へ
競り落とした貝はすぐに自社工場に運び、目視選別。ここで、弱った貝は取り除きます。


こだわりの塩と熟練の絶妙な技
貝本来の美味しさを大切に、無添加にこだわり、甘塩をほのかに利かせ、釜茹で職人が茹で上げます。


旨みたっぷりの釜茹で青柳
美味しく釜茹でされた青柳です。
貝はとても美味しいのですが、砂が多く、このままでは食べられません。


素早く、丁寧な職人の技
そこで、まず行うのは選別作業です。
貝殻と身を分けます。



こだわりのひと手間
青柳は浅利のように生かして砂抜きができないので、ぐるぐると回転させて砂抜きします。


美味しさを逃さない
砂抜きに使用するのがこちら↑ 大釜の茹で汁です。大量の貝を湯がいたこの茹で汁は旨みたっぷりです。


美味しい「青柳」を届けたい
美味しい釜揚げ青柳の出来上がり。美味しさをそのまま閉じ込めるため急速冷凍してお届します。


商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件~3件 (全3件)

伊勢 釜ゆで青柳 400g

伊勢 釜ゆで青柳 400g

1,111円(税込 1,200円)

購入数
姫貝 干物 20g(三重県伊勢湾産)

姫貝 干物 20g(三重県伊勢湾産)

361円(税込 390円)

購入数
42)北山ビニール袋※注文数を超える数量指定は不可

42)北山ビニール袋※注文数を超える数量指定は不可

1円(税込 1円)

購入数
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1件~3件 (全3件)

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