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伊勢湾産 姫貝(青柳干物)ネット販売について
先日のテレビ放送の影響により、大変多くのお客様よりご注文をいただいております。
現在、1つずつ手作業で製造しているため、数量限定での販売となります。
なお、限定数が完売後も 製造でき次第販売いたしますのでお待ちいただけましたら幸いです。

2019年 伊勢湾 小女子漁 禁漁のお知らせ

伊勢湾・三河湾の小女子(コウナゴ)漁は、協議の結果 4年連続で禁漁になりました。
お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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釜茹で青柳(アオヤギ)漁ブログ





伊勢湾の旬の味「青柳」
当社から徒歩5分の河芸漁港でも沢山の青柳(バカガイ)が水揚げされます。


水揚げされた新鮮な青柳
青柳は水揚げされた船ごとにきれいに並べられます。同じように見えますが、実は袋ごとに大きさなどが違います。


良質な青柳を手に入れるために
競りの様子です。大きさ、活きは良いか…、瞬時に読み取り 競り落とします。


選び抜いた青柳を工場へ
競り落とした貝はすぐに自社工場に運び、目視選別。ここで、弱った貝は取り除きます。


こだわりの塩と熟練の絶妙な技
貝本来の美味しさを大切に、無添加にこだわり、甘塩をほのかに利かせ、釜茹で職人が茹で上げます。


旨みたっぷりの釜茹で青柳
美味しく釜茹でされた青柳です。
貝はとても美味しいのですが、砂が多く、このままでは食べられません。


素早く、丁寧な職人の技
そこで、まず行うのは選別作業です。
貝殻と身を分けます。



こだわりのひと手間
青柳は浅利のように生かして砂抜きができないので、ぐるぐると回転させて砂抜きします。


美味しさを逃さない
砂抜きに使用するのがこちら↑ 大釜の茹で汁です。大量の貝を湯がいたこの茹で汁は旨みたっぷりです。


美味しい「青柳」を届けたい
美味しい釜揚げ青柳の出来上がり。美味しさをそのまま閉じ込めるため急速冷凍してお届します。


商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜2件 (全2件)

伊勢 釜ゆで青柳 400g

伊勢 釜ゆで青柳 400g

1,111円(税込 1,200円)

購入数
姫貝 干物 20g(三重県伊勢湾産)

姫貝 干物 20g(三重県伊勢湾産)

361円(税込 390円)

購入数
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1件〜2件 (全2件)

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