小女子のくぎ煮の作り方
・生小女子…1kg ・醤油…270CC ・酒…10CC
・みりん…25CC ・砂糖…250ｇ ・土しょうが…100ｇ

①生小女子をよく洗い、ザルにあげてしっかり水を切ります。
土しょうがは、皮つきのまま千切りにします。

②お鍋に砂糖・醤油・酒・みりん・しょうがを入れ、しっかり
煮立たせます。 

③煮立ったところに、小女子をパラパラと少しずつ入れ最後まで続けて広く入れていきます。一気に入れると小女子同士がくっついてしまいます。

④１分ほどアク取りをして、あとは竹串などで穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をして、そのままで大丈夫です。（箸でかき混ぜないでください。魚が折れてしまいます。）

⑤煮汁が見えにくくなってきたら中火にして、ほとんど見えなくなってきたら極弱火にして５分ほど炊けばできあがり。火からおろしてそのまま冷やします。

小女子 漁情報について※2016年より禁漁
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(3月末頃まで)

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