■くぎ煮とは・・・
　
引き抜いた古くぎに似ている所からついた名前です。小女子（イカナゴの稚魚）を佃煮にしたものです。

くぎ煮の味の決め手で一番大事なのは、生小女子の鮮度です。

当店の『浜炊きくぎ煮』は、伊勢湾で朝とれた新鮮な小女子を使用し、その日のうちに炊きあげています。

鮮度の良い生小女子でないと、美味しいくぎ煮は出来ません。

サウナのように蒸し暑い作業場で、手振りできる鍋にこだわり、一鍋一鍋丁寧にアクを取ります。

また、火にかけた鍋をゆすって味をしっかり含ませます。

常に微妙な火加減調整も必要な 気の抜けない大変な作業です。

しっかり炊き縮め、照りを出すため最後は一気に炊き上げます。

その日に仕入れた小女子が無くなる夕方まで、醤油としょうがの甘辛い 美味しそうな匂いが工場いっぱいに漂います。

水揚げされる港から１０分程の工場で、新鮮な小女子を炊き上げました。

手間を惜しまず、愛情たっぷり、一貫して手作りで製造しています。当店の『浜炊きくぎ煮』をぜひ一度ご賞味ください